Refractometro para determinar el contenido de azúcar y alcohol en el vino PCE-Oe - PCE Instruments

Refractometro para determinar el contenido de azúcar y alcohol en el vino PCE-Oe - PCE Instruments El refractómetro para viticultores es una herramienta esencial para bodegas, enólogos y productores de vino que desean medir con precisión el contenido de azúcar en el mosto de uva. Esta medición es fundamental para determinar el grado potencial de alcohol en el vino, facilitando decisiones informadas durante el proceso de fermentación. El instrumento incluye una tabla de conversión de Brix a grados de alcohol probable, lo que simplifica la interpretación de los resultados obtenidos. Este refractómetro incorpora tres escalas de medición ampliamente utilizadas en la viticultura internacional: °Oechsle, sacarosa/Brix y KMW/Babo. Estas escalas se basan en principios similares, que establecen que 16,5 gramos de azúcar por litro de mosto generan aproximadamente un 1 % de alcohol durante la fermentación. De este modo, al medir el contenido de azúcar, se puede estimar con gran precisión el posible grado alcohólico final del vino. En Alemania, la unidad de medida tradicional es el grado Oechsle (°Oe), desarrollado por el mecánico alemán Ferdinand Oechsle a principios del siglo XIX. Su sistema se basa en el peso específico del mosto en relación con el agua. Por ejemplo, un valor de 1 °Oechsle indica que el mosto es 1 g/kg más denso que el agua pura, es decir, tiene una densidad de 1,001. Esta medida no solo permite calcular el contenido de azúcar, sino que también se utiliza como criterio de calidad para clasificar los vinos en Alemania. En Austria, el sistema preferido es el desarrollado por August von Babo, conocido como la balanza de mosto Klosterneuburg (KMW o Babo). Esta escala determina el contenido de azúcar del mosto expresado en porcentaje de peso. Para quienes trabajan con grados Oechsle, existe una fórmula aproximada de conversión entre ambas unidades: 1 °KMW equivale a aproximadamente 5 °Oechsle. De esta forma, el refractómetro ofrece la posibilidad de adaptarse a diferentes estándares regionales sin necesidad de cálculos adicionales complejos. La escala Brix, por su parte, es una de las más comunes a nivel internacional, especialmente en Estados Unidos, América Latina y enólogos del hemisferio sur. Esta unidad expresa el contenido de sacarosa en porcentaje peso/peso y se interpreta de manera muy similar a KMW. La inclusión de esta escala en el refractómetro hace que sea una herramienta versátil y funcional en distintos mercados vitivinícolas. El refractómetro para viticultura es de uso sencillo y proporciona lecturas rápidas y fiables directamente desde una pequeña muestra del mosto. Su construcción robusta garantiza durabilidad y precisión incluso en condiciones de trabajo exigentes como las que se presentan durante la vendimia. Además, al no requerir electricidad ni mantenimiento complejo, se convierte en una solución práctica y portátil para trabajos de campo y laboratorio. En resumen, este refractómetro es una solución integral para la medición del contenido de azúcar en el mosto de uva, permitiendo al usuario adaptarse a distintas normativas regionales mediante sus tres escalas integradas. Con él, podrá estimar de manera directa el grado probable de alcohol y controlar así la calidad del vino desde el inicio del proceso de producción.